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AOC Côtes du Jura Chardonnay Les Prémices – Domai
AOC Côtes du Jura Chardonnay Les Prémices – Domaine Baud
Ce vin est issu du cépage Chardonnay, cultivé
sur des marnes grises du trias jurassien. Son
élevage en fût lui confère une complexité
inégalable et révèle quelques spécificités du
terroir jurassien !
sur des marnes grises du trias jurassien. Son
élevage en fût lui confère une complexité
inégalable et révèle quelques spécificités du
terroir jurassien !
Variété de raisin
100% Chardonnay
Culture
Différents terroirs, à majorité marno-calcaires. Densité de plantation à 6 500 pieds par hectare. Nos
vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis.
Vinification
Après un pressurage lent et un débourbage de 12h, le jus de raisin est maintenu à basse température
pendant quelques jours afin d’en extraire la richesse aromatique. Ensuite, la température remonte
progressivement à 14°C pour laisser place à la fermentation alcoolique. Le vin est entonné
rapidement pour effectuer ses deux fermentations en fût de chêne. S’ensuit l’élevage de dix mois en
fût de chêne (foudres et pièces) ouillés.
pendant quelques jours afin d’en extraire la richesse aromatique. Ensuite, la température remonte
progressivement à 14°C pour laisser place à la fermentation alcoolique. Le vin est entonné
rapidement pour effectuer ses deux fermentations en fût de chêne. S’ensuit l’élevage de dix mois en
fût de chêne (foudres et pièces) ouillés.
Notes de dégustation
Servir entre 13 et 14°C. Au nez, les arômes de fleurs de vigne et des vergers font de ce Chardonnay
une boisson vive et plaisante, avec une petite touche fruitée caractéristique des agrumes.
une boisson vive et plaisante, avec une petite touche fruitée caractéristique des agrumes.
En bouche, ce vin équilibré et complexe se caractérise par une jolie rondeur, ainsi que des notes
briochées que nous procure l’élevage en fût. La fin de bouche laisse apparaître une note acidulée.
Les arômes en bouche sont les mêmes qu’au nez : ce vin est fruité avec une belle complexité
aromatique.
briochées que nous procure l’élevage en fût. La fin de bouche laisse apparaître une note acidulée.
Les arômes en bouche sont les mêmes qu’au nez : ce vin est fruité avec une belle complexité
aromatique.
Service
Poissons, plats à la crème (morilles et autres champignons), viandes blanches (blanquette de veau,
etc.), Comté, fondues et tartiflettes, en apéritif.
etc.), Comté, fondues et tartiflettes, en apéritif.
Vieillissement
Ce vin peut être consommé actuellement, même si son équilibre lui promet à un bel avenir.
Quelques années de vieillissement lui permettront d’acquérir toute l’expression du terroir jurassien
et affirmer une finesse et longueur en bouche remarquables.
Quelques années de vieillissement lui permettront d’acquérir toute l’expression du terroir jurassien
et affirmer une finesse et longueur en bouche remarquables.
15,00 €
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Meltingpotes c’est aussi un bar à ambiance musicale où des concerts sont organisés régulièrement et où il est possible de consommer de la bière, vin et soft dans une ambiance d’upcycling.
Vous pouvez nous trouver en Bourgogne Franche Comté (BFC) dans le Juraà Dole.
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