ROUGE Pommard 2022

Pommard

Lieu-dit: Le Clos Saint-Jean, Rue au Port, Poisots, le Bas
des Saucilles

Superficie: 0.6088 Ha

Cépage: Pinot Noir

Vinification: La plupart du temps la vendange est éraflée,
mais suivant les millésimes, nous faisons quelques fois des vendanges grappes
entière. Nous réalisons une macération pré-fermentaire à froid pour extraire
des arômes fruités, puis en fin de fermentation. En fin de fermentation, nous
faisons une macération finale à chaud pour extraire quelques tanins puissant,
qui convient très bien au Pommard.

Accords Mets Vins: Gibiers, viandes marinées, ragoût de
sanglier, fromages affinés