blanc Chassagne Montrachet – Les Benoites 2021

Cépage: Chardonnay

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Vinification: une fois la vendange pressée, nous faisons une
vinification souple en gardant les arômes fruités et fins de cette appellation.
Une fois arrivé à milieu de fermentation alcoolique, nous entonnons le vin en
cave, afin qu’il poursuive sa fermentation en fût (20 à 30% fût neuf), où il
bénéficiera des arômes fumés et brulés du tonneau, qui complète très bien la
palette d’arômes fins et minérales de ce chassagne blanc.

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Accords Mets Vins: Foie gras, charcuterie fine, poisson de
mer.