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AOC L’Etoile Chardonnay – Daumaine Baud
AOC L’Etoile Chardonnay – Daumaine Baud
Sous l’AOC L’Etoile ne sont produits que des vins
blancs, qui se distinguent par leur finesse et une
minéralité de type « pierre à fusil ». Notre
domaine exploite trois hectares dans ce cru,
dont 10% de Savagnin et 90% de Chardonnay.
blancs, qui se distinguent par leur finesse et une
minéralité de type « pierre à fusil ». Notre
domaine exploite trois hectares dans ce cru,
dont 10% de Savagnin et 90% de Chardonnay.
Variété de raisin
100% Chardonnay
Culture
Différents terroirs, à majorité marno-calcaires. Densité de plantation à 6 500 pieds par hectare. Nos
vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis
vins sont issus d’une agriculture raisonnée, en préservant l’environnement et la biodiversité dans nos
sols. Depuis 2015, le domaine Baud est certifié Terras Vitis
Vinification
La vinification est celle des vins blancs traditionnels en cuves. Celle-ci se fait à température contrôlée
entre 16 et 18°C, pour une fermentation la plus qualitative possible. L’élevage, lui ,se fait en fûts de
chêne, pièces et foudres, durant une douzaine de mois.
entre 16 et 18°C, pour une fermentation la plus qualitative possible. L’élevage, lui ,se fait en fûts de
chêne, pièces et foudres, durant une douzaine de mois.
Notes de dégustation
À l’oeil, sa robe est d’un or léger avec de beaux reflets verts.
Au nez, les arômes de noisette dominent, on y trouve souvent l’odeur de la fleur de vigne. En
bouche, on apprécie particulièrement sa rondeur et son gras. Ce vin bien équilibré a une surprenante
longueur en bouche avec une belle amplitude.
Au nez, les arômes de noisette dominent, on y trouve souvent l’odeur de la fleur de vigne. En
bouche, on apprécie particulièrement sa rondeur et son gras. Ce vin bien équilibré a une surprenante
longueur en bouche avec une belle amplitude.
Service
Température de service : 13 à 14°C.
Servir sur des poissons de rivière (truite ou sandre), viandes blanches, volailles ou encore escargots,
grenouilles, tourtes au fromage ainsi qu’avec du Mont d’or chaud.
Servir sur des poissons de rivière (truite ou sandre), viandes blanches, volailles ou encore escargots,
grenouilles, tourtes au fromage ainsi qu’avec du Mont d’or chaud.
Vieillissement
À boire entre 3 et 7 ans. En cave, ces vins peuvent se garder une quinzaine d’années.
13,00 €
Rupture de stock
Meltingpotes caviste indépendant est une boutique où vous trouverez des produits artisanaux et locaux tel que de l’absinthe, Pontarlier, pastis, gin, vodka, whisky, rhum, rhum arrangé, bière, digestif, eau de vie, liqueur…
Meltingpotes c’est aussi un bar à ambiance musicale où des concerts sont organisés régulièrement et où il est possible de consommer de la bière, vin et soft dans une ambiance d’upcycling.
Vous pouvez nous trouver en Bourgogne Franche Comté (BFC) dans le Juraà Dole.
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