Trois Rivières Single Cask 2004

ux origines du rhum Trois-Rivières, Nicolas Fouquet (surintendant des finances de la couronne) s’attribue une gigantesque concession de 2000 ha en Martinique en 1660. Suite à sa disgrâce, de nombreux propriétaires se succéderont avant que les terres ne soient rachetées par 3 sucreries en 1770. Le domaine se dote d’une distillerie en 1785 sous la volonté de la famille Marraud des Grottes. Aujourd’hui, le groupe Chevrillon est à la tête de cette distillerie, bien que cette dernière ait fermé ses portes depuis 2004, l’activité de distillation ayant été transférée au Mauny, où se trouve désormais la colonne distillant l’histoire du domaine. Trois-Rivière s’est vu proposer sa propre marque avec une gamme millésimée qui n’est pas étrangère à l’essor de sa notoriété. Trois-Rivières a produit les plus grands rhums millésimés old-fashioned au monde, réputés parmi les plus fins connaisseurs (pour ne citer que quelques exemples, on retiendra les millésimes 1953, 1964, 1969 et 1977).

Ce rhum Trois-Rivières hors d’âge 2004 est donc un rhum Single Cask, c’est-à-dire qu’il a été sélectionné par le Maître de Chai pour sa qualité intrinsèque remarquable. Plus précisément, il provient du fût 19-38, un fût de chêne américain du Missouri contenant de l’ex-Bourbon. Il a été affiné 11 ans dans ce fût avant d’être mis en bouteille avec soin, sans filtration à froid.

Nez : un gras assez exubérant pour cette première attaque au fruité prononcé : sur le kumquat et la mangue mûre. Le second mouvement se termine sur une jolie note de rancio.

Bouche : des notes de papaye et de citron vert auxquelles se mêlent le pralin et quelques baies. Une sensation métallique persiste en bouche.

Finale : sur l’angostura dans un premier temps, elle devient légèrement terreuse. Quelques notes automnales de sous-bois. La finale ne prend toutefois pas son envol.

Contenance : 50 Cl
Degré : 43°